Bottarga e a valorização da ova da tainha
A tainha faz parte da tradição da pesca de Santa Catarina. Todos os anos, sua chegada é festejada por comunidades ...
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Chef charcuteira valoriza a pesca artesanal de SC
Chef especialista em charcutaria do mar prioriza a utilização de peixes regionais para criar seu "ouro". Rodízio de camarão, tainha ...
Bottarga: ova da tainha vira ‘caviar brasileiro’
A ova da tainha é salgada para desidratar e dar origem à Bottarga (Imagem: Arquivo Bottarga Gold) A ova da ...
Como a exportação de ovas ajuda a valorizar a safra da tainha
Silvano Santos, pescador da Barra da Lagoa, mostra peixes capturados em seu barco (Arquivo pessoal) Todos os anos, entre maio ...
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