Contando histórias por trás da comida

Contando histórias por trás da comida

Candomblé e comida, uma relação inseparável

Passar a pé por algumas vielas do Pelourinho, em Salvador, na Bahia, e sentir o perfume do azeite de dendê fritando a massa do acarajé é uma experiência sensorial única. Observar o ritual de montagem dessa iguaria e apreciar a roupa cheia de detalhes da baiana do acarajé fazem parte de uma experiência histórica, cultural,…

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Como usar a fermentação para discutir o que nos une culturalmente?

“Eu fui lá no Ver-O-Peso e perguntei pra um monte de gente. O cara que me fornece disse que tens que deixar de molho antes de ralar, tu tás fazendo isso?”. Essa foi a pergunta que o meu pai fez quando eu me meti a, longe de casa, tentar reproduzir uma receita de tucupi pra…

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Alimentando a comunidade: a existência LGBTI no meio rural

Esse texto começa com uma proposição. Eu vou pedir a você, leitor, que feche os olhos quando acabar de ler esse parágrafo. Eu queria que você imaginasse uma comunidade de agricultores familiares. Quem eles são? Como são as suas referências das famílias que a compõem? Eu tenho quase certeza que a maioria das pessoas que…

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A importância de revitalizar grãos regionais

O trigo é plantado em mais terra do que qualquer outra cultura agrícola comercial do mundo e, mesmo assim, é lamentavelmente uniforme. O Triticum aestivum (trigo anão) atinge 95% da área global de trigo plantada. Com um crescente padrão mundial de chuvas esporádicas, a expansão da biodiversidade de grãos é crucial para assegurar o futuro…

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Covid-19, o acelerador do tempo: como a pandemia muda nossa relação com a comida

Acordo e preparo o café da manhã já pensando no que vou fazer para o almoço (se tiver qualquer tipo de carne, o pensamento já foi feito na noite anterior), e se faço a mais para sobrar para o jantar, ou se invento algo também para o fim do dia. Caso não sobre e esteja…

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As origens do chá: a história da bebida que nunca sai de moda

Chá verde, chá diurético, chá detox, suchá… A crescente preocupação com o bem-estar e a saúde faz com que estes termos se tornem cada vez mais populares entre nutricionistas e influenciadoras fitness. As propriedades e benefícios desta bebida milenar turbinaram a demanda e fizeram surgir uma enorme variedade de preparações voltadas para o emagrecimento, a…

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A jornada da polenta ao longo dos séculos e sua chegada ao Brasil

Falar sobre polenta é falar sobre a cultura gastronômica das regiões do nordeste da Itália, especialmente Veneto e Friuli-Venezia Giulia. Lá, o prato é homenageado em canções, poemas, pinturas e livros, comprovando sua importância para o povo. O gosto pela polenta atravessou o Oceano Atlântico e chegou ao Brasil junto com os primeiros imigrantes italianos,…

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