Contando histórias por trás da comida

Contando histórias por trás da comida

Destaques

Do livro ao arroz biodinâmico: evolução cultural por meio da agricultura

Um livro nas mãos da pessoa certa. Foi assim que iniciou a relação da família Volkmann com a Antroposofia. Hoje, na terceira geração em posse do livro de Rudolf Steiner deixado em Porto Alegre em 1910, seu método de conhecimento não é somente aplicado nas plantações da Fazenda Capão Alto das Criúvas, mas passado adiante…

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5 coisas que talvez você não saiba sobre o hambúrguer

Poucas comidas representam tão bem o ser humano moderno. Não tem quem não goste, e por isso é um prato que pode ser encontrado em qualquer cidade do mundo. Da tentação à devoção, o fascínio é tão grande que existe até uma data comemorativa em homenagem ao hambúrguer. Não há um motivo específico para o…

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Como funciona a certificação de produtos orgânicos?

Livres de agrotóxicos e com maior concentração de nutrientes, os alimentos orgânicos ganham cada vez mais adeptos – apesar do preço, que geralmente é maior. Mas por que, afinal, estes produtos são mais caros? Além de todos os detalhes do processo de produção, outro motivo para a diferença de preço é o custo que o…

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A tradição do chá no Vale do Ribeira

A educação milenar de respeito aos idosos é parte da cultura japonesa, que tem o costume de glorificar os mais velhos por terem alcançado o patamar de desenvolvimento humano, tornando-se sábios com toda a experiência adquirida ao longo dos anos. A manutenção da tradição do chá no Vale do Ribeira, sul do estado de São…

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Queijo curado: a redescoberta do sabor lácteo pelos intolerantes à lactose

Como já dizia o escritor brasileiro Humberto de Campos, “A natureza é sábia”. Tão sábia, que seus processos naturais são muitas vezes desconhecidos por aqueles que mais poderiam tirar benefício deles, como é o caso do sistema de auto-cura dos queijos. Para livrarem-se de patologias antes de estarem aptos para o consumo, os queijos passam…

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A safra do pinhão e as histórias que as araucárias têm para contar

Se uma araucária pode viver por até 700 anos, as sortudas que resistiram à onda de desmatamento dos últimos dois séculos podem dizer que são mais velhas que o próprio Brasil. Não à toa, o pinheiro é um símbolo da região Sul do país, venerado não só pela sua beleza, mas principalmente pela semente que…

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Como os queijos artesanais se livram naturalmente da lactose

Comer um queijo artesanal curado é degustar um pedaço da história. Antes de ser cortado, sua receita passou de geração para geração, e ele precisou ficar pelo menos 60 dias esperando a hora certa de ser servido. É um alimento vivo, natural, de sabor único e com um diferencial a mais: é um queijo sem…

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Três séculos de história em uma fatia: queijo artesanal serrano virou grife

Assim como a única bebida que pode ser chamada de champanhe é a produzida na região de Champagne, na França, o único queijo artesanal serrano é o que vem dos Campos de Cima da Serra de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul. Mais do que meras opiniões, as duas afirmações acima são leis….

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