Contando histórias por trás da comida

Contando histórias por trás da comida

Destaques

Aprenda a ler os rótulos dos alimentos

Para muitas pessoas, as informações contidas nos rótulos de alimentos e bebidas parecem complicadas e desnecessárias. Mas, saber interpretá-las é fundamental para fazermos escolhas alimentares mais conscientes e saudáveis. O primeiro passo é ler a lista de ingredientes (geralmente ela está em letras bem pequenas e em algum local de difícil visualização na embalagem). Nessa…

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Vinhos do semiárido brasileiro

O Vale do São Francisco é uma região vínica marcada pela inospicidade. É exatamente no ambiente hostil do bioma Caatinga que os vinhedos dão vida a extensos oásis verdes. Os baixos índices pluviométricos neste recanto do semiárido brasileiro tornam-se o grande atrativo para o cultivo de videiras com o propósito de elaborar soberbos vinhos. As…

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Inclusão na cozinha dá autonomia a portadores de Down

Quem tem filho com Síndrome de Down sabe que uma das maiores preocupações dos pais é a autonomia dos filhos. Se pais de crianças sem nenhuma deficiência já zelam pelo desenvolvimento e segurança de sua prole, imagine quem tem crianças diversas. Mãe de um menino com Down, Iracema Machado foi além das funções da maternidade….

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Prato do dia em Angola: um retrato da culinária africana

Especialista em gastronomia angolana, a historiadora Karina Ramos descreve os sabores e o contexto de um típico banquete de Angola A sugestão do menu se fundamenta nas três ideias básicas que sedimentam minha pesquisa de doutorado e postura enquanto historiadora: aguçar a diversidade, de modo a desfazer persistentes preconceitos – muitos dos quais habilitam pensamentos…

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Farinha de mandioca preserva tradição indígena

Mandioca, macaxeira, aipim. Seja lá como você nomeie essa raiz, sua importância não é diminuída pelo nome, e nem poderia, afinal, a mandioca ultrapassou as fronteiras de seu local de origem, a América do Sul, e chegou a diversos países da zona tropical para alimentar cerca de 800 milhões de pessoas, segundo Alfred Crosby em…

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Vinho de jabuticaba tem o sabor do agreste alagoano

O estado de Alagoas é geralmente relacionado com lindas praias, mas o destino também possui serra e, pasmem, lá se produz vinho. O vinho de jabuticaba da Serra das Pias é um produto que faz parte da tradição regional desde os anos 1970, quando famílias faziam o vinho em casa para celebrar festividades como a…

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Comida e Memória: como a fotografia imortaliza o que comemos

Fotografia é a reprodução de algo, de uma cena. Ela tem o poder de eternizar momentos. Através de uma boa fotografia de comida, conseguimos sentir a textura, o aroma e até o sabor daquele prato registrado. Conseguimos nos transportar para aquela mesa, relembrar lugares e pessoas queridas. Acompanhada de uma receita, desejamos até mesmo reproduzir…

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‘Do Mato Pro Copo’: projeto conecta coquetelaria com biomas brasileiros

Educar para valorizar. Foi com esse intuito que surgiu o projeto Do Mato Pro Copo, que une quatro profissionais do ramo da coquetelaria em webinars que apresentam insumos regionais de biomas brasileiros, seus plantios, aplicações e conceitos. Com o objetivo de mapear e disseminar ingredientes por meio da elaboração de coquetéis, os integrantes buscam ajudar…

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União de agrofloresta e abelhas nativas produz méis diferenciados

O mel de abelhas nativas ainda é pouco utilizado, mas a relação desses insetos e seus produtos com humanos existe desde o tempo em que as populações indígenas da América Central e do Sul eram as únicas que habitavam esses territórios. A utilização dos animais e de seus insumos era feita tanto para a alimentação…

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A evolução de uma paixão mundial, a cerveja

A cerveja é, sem sombra de dúvida, uma paixão mundial. Em qualquer país que você vá, vai encontrar cerveja para tomar. ‘Trincando’ ou em temperatura ambiente, dependendo de como é preferida na cultura local, essa bebida alcoólica à base de cereais faz parte da alimentação humana há mais de 10 mil anos, de acordo com…

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