O azeite de oliva é uma das gorduras vegetais mais faladas, apreciadas e consumidas no mundo. Ao mesmo tempo, detalhes importantes de sua produção e consumo são pouco conhecidos! Um pouco antagônico, não? Foi por este motivo que me foi despertado o interesse pelo fascinante mundo dos azeites de oliva, principalmente a denominação Premium, que tanta curiosidade…
DestaquesComidas
Uma breve história dos embutidos italianos
Embutidos estão no centro da mesa de todas as celebrações italianas. De um happy hour casual com amigos, dentro do croissant no café da manhã, servido como aperitivo para o jantar em fatias, juntamente com queijo e pão, ou como parte intrínseca em pratos tradicionais em toda a península. Através da história alimentar italiana, porcos…
Destaques
A família Amaya nos chás do Vale do Ribeira
Falar sobre o chá no Vale do Ribeira é, no mínimo, entrar história adentro. Trazida pelos japoneses, a cultura da “planta do chá” Camellia sinensis teve seus momentos desde 18 de junho de 1908 com a chegada do navio Kasato Maru no porto de Santos, comemorado no Brasil como o Dia da Imigração Japonesa. Mas…
Destaques
Vinho: um brinde à saúde!
Final de ano chegando, e mesmo sem a possibilidade de nos aglomeramos como gostaríamos, mantemos algumas tradições. Uma delas é brindar e agradecer a vida, mesmo depois de um ano tão difícil. Alguns brindam com espumante, outros com cerveja, outros com vinho. A enófila, nutricionista e gastrônoma Giovana Ramalho preparou um texto sobre os benefícios…
Destaques
O Nhoque e eu
Com todo respeito a João Gilberto, modificarei parte da letra de uma música para me expressar, “quem não gosta de Nhoque bom sujeito não é…”. Sejamos sinceros, um bom nhoque é quase um sonho na sua boca. Não só pelo fato dele ser um travesseiro de sabor, mas também porque provavelmente te traz lembranças! Nhoque…
Destaques
Vinhos do semiárido brasileiro
O Vale do São Francisco é uma região vínica marcada pela inospicidade. É exatamente no ambiente hostil do bioma Caatinga que os vinhedos dão vida a extensos oásis verdes. Os baixos índices pluviométricos neste recanto do semiárido brasileiro tornam-se o grande atrativo para o cultivo de videiras com o propósito de elaborar soberbos vinhos. As…
Comidas
Prato do dia em Angola: um retrato da culinária africana
Especialista em gastronomia angolana, a historiadora Karina Ramos descreve os sabores e o contexto de um típico banquete de Angola A sugestão do menu se fundamenta nas três ideias básicas que sedimentam minha pesquisa de doutorado e postura enquanto historiadora: aguçar a diversidade, de modo a desfazer persistentes preconceitos – muitos dos quais habilitam pensamentos…
Comidas
Farinha de mandioca preserva tradição indígena
Mandioca, macaxeira, aipim. Seja lá como você nomeie essa raiz, sua importância não é diminuída pelo nome, e nem poderia, afinal, a mandioca ultrapassou as fronteiras de seu local de origem, a América do Sul, e chegou a diversos países da zona tropical para alimentar cerca de 800 milhões de pessoas, segundo Alfred Crosby em…
Comidas
Vinho de jabuticaba tem o sabor do agreste alagoano
O estado de Alagoas é geralmente relacionado com lindas praias, mas o destino também possui serra e, pasmem, lá se produz vinho. O vinho de jabuticaba da Serra das Pias é um produto que faz parte da tradição regional desde os anos 1970, quando famílias faziam o vinho em casa para celebrar festividades como a…
Comidas
‘Do Mato Pro Copo’: projeto conecta coquetelaria com biomas brasileiros
Educar para valorizar. Foi com esse intuito que surgiu o projeto Do Mato Pro Copo, que une quatro profissionais do ramo da coquetelaria em webinars que apresentam insumos regionais de biomas brasileiros, seus plantios, aplicações e conceitos. Com o objetivo de mapear e disseminar ingredientes por meio da elaboração de coquetéis, os integrantes buscam ajudar…
Destaques