Contando histórias por trás da comida

Contando histórias por trás da comida

Autor : Leyla Spada

Que consumidor você vai ser em 2021?

Durante o ano de 2020, vimos imagens que nos trouxeram de volta a esperança. Quem não ficou chocado com a reaproximação de animais que tinham deixado de frequentar áreas tomadas por nós, humanos? Ou perplexo em ver os índices de poluição diminuirem drasticamente com a redução de consumo incontrolado? A pandemia do coronavírus nos trouxe…

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Inclusão na cozinha dá autonomia a portadores de Down

Quem tem filho com Síndrome de Down sabe que uma das maiores preocupações dos pais é a autonomia dos filhos. Se pais de crianças sem nenhuma deficiência já zelam pelo desenvolvimento e segurança de sua prole, imagine quem tem crianças diversas. Mãe de um menino com Down, Iracema Machado foi além das funções da maternidade….

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Farinha de mandioca preserva tradição indígena

Mandioca, macaxeira, aipim. Seja lá como você nomeie essa raiz, sua importância não é diminuída pelo nome, e nem poderia, afinal, a mandioca ultrapassou as fronteiras de seu local de origem, a América do Sul, e chegou a diversos países da zona tropical para alimentar cerca de 800 milhões de pessoas, segundo Alfred Crosby em…

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Vinho de jabuticaba tem o sabor do agreste alagoano

O estado de Alagoas é geralmente relacionado com lindas praias, mas o destino também possui serra e, pasmem, lá se produz vinho. O vinho de jabuticaba da Serra das Pias é um produto que faz parte da tradição regional desde os anos 1970, quando famílias faziam o vinho em casa para celebrar festividades como a…

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‘Do Mato Pro Copo’: projeto conecta coquetelaria com biomas brasileiros

Educar para valorizar. Foi com esse intuito que surgiu o projeto Do Mato Pro Copo, que une quatro profissionais do ramo da coquetelaria em webinars que apresentam insumos regionais de biomas brasileiros, seus plantios, aplicações e conceitos. Com o objetivo de mapear e disseminar ingredientes por meio da elaboração de coquetéis, os integrantes buscam ajudar…

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União de agrofloresta e abelhas nativas produz méis diferenciados

O mel de abelhas nativas ainda é pouco utilizado, mas a relação desses insetos e seus produtos com humanos existe desde o tempo em que as populações indígenas da América Central e do Sul eram as únicas que habitavam esses territórios. A utilização dos animais e de seus insumos era feita tanto para a alimentação…

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A evolução de uma paixão mundial, a cerveja

A cerveja é, sem sombra de dúvida, uma paixão mundial. Em qualquer país que você vá, vai encontrar cerveja para tomar. ‘Trincando’ ou em temperatura ambiente, dependendo de como é preferida na cultura local, essa bebida alcoólica à base de cereais faz parte da alimentação humana há mais de 10 mil anos, de acordo com…

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Bem-estar animal é segredo de carne premium

“Todo o ser precisa de tempo para amadurecer, e só é pleno na maturidade”. Sabendo da demanda que existe por carne de animais jovens, nunca imaginei ouvir essa frase de alguém que lida com carne bovina, mas não só ouvi, como me surpreendi com a visão de Antônio Ricardo Sechis, idealizador do conceito Beef Passion….

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Influência da alimentação nas doenças dos índios do Xingu

É inegável que os primeiros habitantes do Brasil foram extremamente prejudicados com a chegada dos europeus em nosso território. A grande maioria morreu por ter sido contaminada por doenças infecciosas. Atualmente, a situação foi agravada com o avanço do homem branco em seu território, que levou desmatamento, originando mudanças na dieta das tribos. A influência…

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Azeite de oliva catarinense enaltece terroir da serra

Um pedaço de terra e a vontade de torná-lo sustentável. Foram esses dois elementos que fizeram com que o engenheiro agrônomo Jester Raulino Ferreira de Macedo iniciasse, em 2012, o plantio de oliveiras em Rancho Queimado, Santa Catarina, que deram origem ao primeiro azeite de oliva produzido e envasado no estado catarinense, o Vienzo. A…

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