Entre 60% e 75% da população mundial sofre com algum tipo de desconforto ao ingerir leite ou derivados, mas apenas uma pequena parcela é diagnosticada com intolerância à lactose. A retirada total do leite e produtos lácteos da alimentação ou a ingestão da enzima lactase sem a prescrição de um especialista podem não ser a…
Comunidademaio 2020
Do livro ao arroz biodinâmico: evolução cultural por meio da agricultura
Um livro nas mãos da pessoa certa. Foi assim que iniciou a relação da família Volkmann com a Antroposofia. Hoje, na terceira geração em posse do livro de Rudolf Steiner deixado em Porto Alegre em 1910, seu método de conhecimento não é somente aplicado nas plantações da Fazenda Capão Alto das Criúvas, mas passado adiante…
Histórias
5 coisas que talvez você não saiba sobre o hambúrguer
Poucas comidas representam tão bem o ser humano moderno. Não tem quem não goste, e por isso é um prato que pode ser encontrado em qualquer cidade do mundo. Da tentação à devoção, o fascínio é tão grande que existe até uma data comemorativa em homenagem ao hambúrguer. Não há um motivo específico para o…
Destaques
3 receitas Ayurveda para uma melhor nutrição
A medicina Ayurveda tem um grande diferencial dos outros tipos de medicina: seu sistema de nutrição. Focado em cada indivíduo e suas necessidades, busca, por meio de uma dieta equilibrada, nutrir e prevenir doenças. O gengibre, o coentro e as lentilhas são alimentos muito comuns nos pratos dessa medicina, que tem mais de 5 mil…
Comidas
As 3 bebidas artesanais que definem a identidade de Santa Catarina
O terroir de um estado brasileiro colonizado por alemães, italianos e açorianos não pode ser definido por uma única bebida. Das cervejarias artesanais no Vale do Itajaí às vinícolas na serra e no sul do estado, passando pelas cachaçarias na Grande Florianópolis. Santa Catarina produz safras de alta qualidade de bebidas artesanais que contam um…
Comidas
Como funciona a certificação de produtos orgânicos?
Livres de agrotóxicos e com maior concentração de nutrientes, os alimentos orgânicos ganham cada vez mais adeptos – apesar do preço, que geralmente é maior. Mas por que, afinal, estes produtos são mais caros? Além de todos os detalhes do processo de produção, outro motivo para a diferença de preço é o custo que o…
Destaques
A tradição do chá no Vale do Ribeira
A educação milenar de respeito aos idosos é parte da cultura japonesa, que tem o costume de glorificar os mais velhos por terem alcançado o patamar de desenvolvimento humano, tornando-se sábios com toda a experiência adquirida ao longo dos anos. A manutenção da tradição do chá no Vale do Ribeira, sul do estado de São…
Destaques
Queijo curado: a redescoberta do sabor lácteo pelos intolerantes à lactose
Como já dizia o escritor brasileiro Humberto de Campos, “A natureza é sábia”. Tão sábia, que seus processos naturais são muitas vezes desconhecidos por aqueles que mais poderiam tirar benefício deles, como é o caso do sistema de auto-cura dos queijos. Para livrarem-se de patologias antes de estarem aptos para o consumo, os queijos passam…
Destaques
Comendo com os olhos: a influência da cor na escolha dos alimentos
O ser humano é um animal que evoluiu até se tornar um exímio caçador e coletor de alimentos na natureza. Evoluiu tanto, na verdade, que já nem precisa mais se esforçar para conseguir comida. As árvores, arbustos e pastagens deram lugar às prateleiras dos supermercados. Por outro lado, muita coisa segue inalterada desde a pré-história,…
Comidas
Comida ou remédio? A medicina Ayurveda e seu sistema de nutrição
Antes de a comida ser considerada parte das nossas dietas, ela era considerada parte da medicina como um elemento de prevenção e cura. A Índia, conhecida por seus sistemas tradicionais de medicina Ayurveda, Siddha e Unani, encontrados, inclusive, em Vedas antigos e outras escrituras, tem 70% da sua população utilizando a medicina Ayurveda para necessidades…
Comidas